St Patrick’s Day: la Chocolate Guinness Cake, il dolce simbolo delle celebrazioni irlandesi
Tra i dolci che meglio raccontano lo spirito dell’Irlanda, la Chocolate Guinness Cake occupa un posto speciale. Scura come una sera d’inverno a Dublino e sormontata da una crema bianca che ricorda la schiuma di una pinta appena spillata, questa torta è diventata negli anni un piccolo classico contemporaneo, particolarmente associato alle celebrazioni di St Patrick’s Day. Amata tanto nelle cucine domestiche quanto nell’alta gastronomia, compare nelle ricette e nei menu di chef e autori celebri come Yotam Ottolenghi, Nigella Lawson e l’irlandese Donal Skehan.
Un assaggio d’Irlanda: la ricetta classica della Chocolate Guinness Cake, perfetta per il 17 marzo
Ingredienti – per la torta
250 millilitri di Guinness
250 grammi di burro non salato
75 grammi di cacao in polvere
400 grammi di zucchero semolato
150 millilitri di panna acida
2 uova grandi
2½ cucchiaini di estratto di vaniglia
275 grammi di farina
2½ cucchiaini di bicarbonato di sodio
Per la copertura
300 grammi di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
150 grammi di zucchero a velo
2 cucchiaini di amido di mais
125 millilitri di panna fresca da montare
Procedimento
- Preriscaldare il forno a gas mark 4 / 180°C / 160°C ventilato / 350°F. Imburrare e rivestire con carta da forno uno stampo a cerniera da 23 cm.
- Versare la Guinness in una casseruola ampia. Aggiungere il burro a pezzi e scaldare a fuoco medio finché non sarà completamente sciolto. Incorporare quindi con una frusta il cacao e lo zucchero. In una ciotola a parte sbattere la panna acida con le uova e l’estratto di vaniglia, poi unire il composto alla base di Guinness e burro. Infine aggiungere farina e bicarbonato, mescolando con la frusta fino a ottenere un impasto liscio.
- Versare l’impasto nello stampo preparato e cuocere in forno per 45 minuti – 1 ora. Lasciare raffreddare completamente la torta nello stampo su una griglia, perché il dolce ha una consistenza piuttosto umida.
- Quando la torta è completamente fredda, trasferirla su un piatto da portata o su un’alzata e preparare la glassa. Lavorare il formaggio cremoso con una frusta fino a renderlo liscio. Setacciare sopra lo zucchero a velo e l’amido di mais, quindi mescolare fino a ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere la panna fresca e montare il composto fino a ottenere una crema morbida e spalmabile.
- Distribuire la glassa sulla superficie della torta, lasciando i bordi scoperti, in modo che ricordi la schiuma bianca sulla cima di una pinta di Guinness.
Dalla torta al viaggio: dove assaggiarla in Irlanda
Partire da una ricetta iconica come la Chocolate Guinness Cake può diventare anche un modo originale per immaginare un viaggio in Irlanda, seguendo i luoghi in cui questo dolce viene preparato e reinterpretato. Molti viaggiatori scoprono la torta all’estero, ma assaggiarla nel suo contesto naturale aggiunge un livello di autenticità in più, perché unisce la tradizione della pasticceria irlandese con il prodotto simbolo del Paese: la stout.
Uno dei luoghi più suggestivi in cui provarla si trova su Inis Mór, la più grande delle Aran Islands, lungo la spettacolare Wild Atlantic Way. Qui il dolce viene servito nel piccolo cottage café Teach Nan Phaidí. L’isola si raggiunge in traghetto oppure con un breve volo dalla vicina Connemara, e il viaggio stesso diventa parte dell’esperienza. In un territorio celebre soprattutto per gli antichi forti in pietra e le imponenti scogliere sull’oceano, arrivare fin qui anche solo per una fetta di torta aggiunge un tocco di leggerezza e di avventura all’esplorazione dell’isola.
Per un’esperienza più elegante, la Chocolate Guinness Cake compare anche nel raffinato afternoon tea ‘Poetry and Places’ afternoon tea servito al ristorante Anantara del Marker Hotel, struttura a cinque stelle nota per l’attenzione ai dettagli. In questo caso il dolce viene presentato in una versione scenografica che richiama visivamente una perfetta pinta di Guinness, all’interno di un afternoon tea ispirato alla cultura e ai paesaggi dell’Irlanda.
Un’altra tappa interessante è Alchemy café and bookstore in Barrack Street a Cork, città spesso considerata la capitale gastronomica informale del Paese. Il locale, noto per la sua atmosfera bohémien, l’attenzione alla comunità e la presenza di libri e opere d’arte, propone una selezione di dolci fatti a mano che ha conquistato una clientela affezionata. Qui la Chocolate Guinness Cake viene servita insieme a caffè specialty, in un ambiente rilassato che contribuisce al fascino di questo indirizzo molto amato dai locali.
In questo modo una semplice ricetta può trasformarsi in un piccolo itinerario gastronomico attraverso l’Irlanda, tra paesaggi atlantici, città creative e indirizzi dove tradizione e convivialità continuano a incontrarsi intorno a una fetta di torta scura come la stout più famosa dell’isola.