Kulinarik, Luxus22 Mai, 2026

Dem Geschmack der grünen Insel auf der Spur

Zwischen Whiskey und Räucherlachs warten in Irland vielseitige kulinarische Einblicke und überraschende Erkenntnisse.

Fleisch zubereiten in der „Lo and Slo, Wild and Fired BBQ School“

Frankfurt am Main, 26.05.2026 – Von der lebendigen Streetfood-Szene in den Städten über zahlreiche Sternegastronomien bis zu den vielen Produzenten lokaler Spezialitäten ist die irische Insel über die letzten Jahrzehnte deutlich über ihre kulinarischen Klischees hinausgewachsen. Das zeigt sich auch mehr und mehr in Form von Erlebnissen, die mit alldem verbunden sind, was die Insel so an Ess- und Trinkbarem zu bieten hat.

Dabei gehen die kulinarischen Angebote inzwischen in Sachen Kreativität deutlich über die klassischen Formate von Destillerieführungen und Backkurse für irisches Soda Bread hinaus. Stattdessen geht es bei Algen- und Kräutertouren nicht nur in spannende wilde Landschaften, sondern auch einige Generationen zurück in eine Zeit, in der Wildpflanzen eine viel größere Rolle im Alltag der Menschen gespielt haben als heute. Gleichzeitig zeigt sich hinter den Kulissen von Fischräuchereien und unter Anleitung von Barbecue-Experten, warum ausgerechnet der Trend zu Slow Food so gut in die aktuelle Zeit passt.

Dabei liegen die Erlebnisse, bei denen Besucher immer wieder hautnah mitbekommen, wie irische Köstlichkeiten entstehen, regelmäßig auch in landschaftlich besonders schönen Gegenden der Insel. An den Austernbänken, die DK Connemara Oysters in der Küstenregion am Rand des gleichnamigen Nationalparks bewirtschaftet und bei geführten Touren Einblicke in die Austernzucht gibt, oder auf dem Gelände von Highbank Orchards im grünen Landesinneren südlich von Kilkenny, wo die hier wachsenden Äpfel zu Cider, Apfelbrandy, Essig und Sirup verarbeitet werden. In Nordirland nimmt das neue Tasting-Format Spirit of the Bann Foodies mit zu außergewöhnlichen Perspektiven – bei einer Bootsfahrt im Mündungsgebiet des River Bann bei Coleraine.

Dass nicht nur Landschaften und Kostproben im Mittelpunkt stehen, dafür sorgt auch die Gastgeberfähigkeit der irischen Bevölkerung, die gutes Essen und lokal produzierte Getränke auch traditionell als wichtigen Teil der Willkommenskultur versteht, über die man mit anderen ins Gespräch kommt. Das steht bei den Kochevents von Mrs C.’s Home Kitchen (County Down) bei den verschiedenen Koch- und Backkursen im Mittelpunkt, die vom nordirischen Snackklassiker Fifteens bis hin zu der Potato Experience reichen, bei der typische Rezepte wie die Kartoffelkuchen Boxty auf dem Speiseplan stehen. Wer sich statt Mitmach-Küche lieber bekochen lassen und dabei auch noch einem der besten Küchenteams der Insel über die Schulter schauen will, bucht den Chef’s Table im Dubliner Sternerestaurant Chapter One. Neben dem Essen auch um die perfekten Zubereitungstechniken geht es bei den Hinter-die-Kulissen-Touren des Räucherfischexperten Frank Hederman (Hederman’s Smoke House) oder bei den Barbecue-Events im Workshop-Programm von Lo & Slo unweit von Derry~Londonderry.

Wer noch ein Stück vor der eigentlichen Zubereitung einsteigen und sich gemeinsam mit lokalen Food-Experten auf ein Outdoor-Erlebnis zum Thema irischer Zutaten begeben will, bucht eine Foraging-Tour an der Küste oder im Landesinneren und begibt sich unter fachkundiger Anleitung selbst auf Zutatensuche. Beispiele dafür sind etwa die Workshops von Atlantic Irish Seaweed in der Grafschaft Kerry oder Touren mit dem auf heimische Kräuter und Pilze spezialisierten Anbieter Wild Ways in der Grafschaft Kildare etwas südwestlich der Hauptstadt Dublin. Sein Geschick beim Fliegenfischen ausprobieren kann man bei den Schnupperkursen, die beispielsweise Ballynahinch Castle im County Galway anbietet.

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Der besondere Tipp: klassische Führungen und Besichtigungen

Wer klassische Führungen oder Indoor-Alternativen für regnerische Tage sucht, findet natürlich vor allem bei zahlreichen Brauereien und Destillerien Gelegenheiten, für spannende Einblicke hinter die Kulissen. Mit zu den beliebtesten außerhalb der Hauptstadt Dublin zählen etwa die Smithwick’s Experience in Kilkenny oder die Destillerie-Führungen in den Produktionsräumen besonders beliebter Marken wie Dingle Gin oder dem geschichtsträchtigen Whiskey-Hersteller Bushmills in Nordirland. Eine besondere Alternative zu den Klassikern ist der mit einem Bootsausflug verbundene Besuch der Produktion von Clare Island Whiskey, bei dem Besucher auch viel über eine der wichtigsten historischen Personen der Region in der Grafschaft Mayo lernen – die Piratenkönigin Grace O’Malley. Wer sich lieber nicht-alkoholisch auf die Spuren eines Stück irischen Kulturguts machen möchte, besucht in der Grafschaft Armagh in Nordirland das legendäre Tayto-Castle, wo seit den 1950er-Jahren eine von gleich zwei beliebten irischen Chipsmarken namens Tayto hergestellt wird.

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Hintergrund

Die moderne irische Küche kann viel mehr als ihre Klassiker – wobei die herzhaften Stews und Pies, Seafood Chowder und Fish and Chips bei Einheimischen wie Touristen nicht zu Unrecht zu den Klassikern zählen. Darüber hinaus gibt es in Irland aber auch zahlreiche moderne Konzepte, die es in die Auszeichnungskategorien von Guide Michelin und etlichen anderen Kulinarik-Rankings geschafft haben oder auf Streetfood-Märkten in den Städten der Insel unterwegs sind. Es beschäftigen sich auch einige spezialisierte Museen mit den diversen Produkten der Insel. Neben dem Irish Whiskey Museum in Dublin gibt es etwa das Butter Museum in Cork oder das Irish Coffee Centre als Teil des Foynes Flying Boat & Maritime Museum.

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Wenn Sie mehr über Irland erfahren möchten, hören Sie doch einfach mal rein in die Podcasts von Tourism Ireland

Links:

https://www.ireland.com/de-de/magazine/food-and-drink/food-in-ireland/

https://www.ireland.com/de-de/things-to-do/themes/food-and-drink/food-and-drink-in-ireland/

https://www.dkconnemaraoysters.com/oyster-tours/

https://highbankorchards.com/tours

https://causewaycoastfoodietours.com/product/the-spirit-of-the-bann/

https://mrscshomekitchen.com

https://chapteronerestaurant.com/dining/

https://www.frankhederman.com/collections/tours

https://www.lo-slo.co.uk/?srsltid=AfmBOoocrqpBU9kr-y5-YOeDXUuRCsWxVej6TgxsKude4GSbrjsGAdx_